We use cookies to improve your experience on our site and to show you relevant advertising.

CLOSEACCEPT

A CELEBRATION OF NORDIC FOOD CRAFTS

FJÄDERHHOLMARNA 31 AUG – 1 SEP 2019

7 MAJ 2020
A HOUSE, STOCKHOLM

KÖP BILJETT HÄR

Om Foodstock - Master Class

Foodstock Master Class är Foodstocks kunskapsfokuserade seminariekoncept som under 2020 sker både under festivalen på fjäderholmarna i augusti, samt som fristående seminarietillfälle under våren.

Foodstock Master Class ska alltid kännas inspirerande, kunskapsdrivet och underhållande.Här får du ta del av tekniska demonstrationer av intressanta matlagare och hantverkare, intervjuer med krögare och nytänkande råvaruproducenter samt seminarium med intressanta föredragshållare. Vår önskan är att Foodstock Master Class ska vara ett ständigt aktuellt forum för alla mat- och branschintresserade.

Den 7 maj går den första upplagan av det fristående konceptet av stapeln på A House i Stockholm mellan klockan 14:00-20:00. Det kommer att vara en eftermiddag bestående av 4-5st seminarier av olika intressanta profiler inom mathantverk och närliggande områden. Varje seminarium är ca 30 minuter långt och varvas med pauser för nätverkande, interaktiva moment och samtal kring mathantverk.

Fler namn på medverkande uppdateras kontinuerligt under våren.

Vi reserverar oss för eventuella ändringar i schema och upplägg. Mer information kommer kontinuerligt här på hemsidan.

Vi vill behålla samma härliga anda som på fjäderholmarna, med fokus på hantverk, inspiration och diskussioner kring mat och dryck. Det kommer bli en eftermiddag fylld både av intressanta seminarium, men också mer interaktiva moment och tillfällen för samtal!
– Niklas Ekstedt

Kort info

‍Datum: 7 maj 2020
Tid: ca 14:00-20:00
Plats: A House, Stockholm
Antal semiarier: 4-5 st
Antal platser: ca 300st

Medverkande

Lotta Klemming

Sverige

För trettio år sedan startade två killar Bröderna Klemmings dyk. I dag är dottern Lotta den enda kvinnliga ostronfiskaren i hela Sverige – och hon älskar det. Fisket sker genom dykning och handplockning av vilda ostron, rensning, sortering, packning och leverans. Allt arbete sker för hand från havet utanför Grebbestad på den svenska västkusten.
 
– Vissa går på yoga, andra spelar golf för att hitta sitt lugn. Jag måste vara vid havet, säger hon.
 
Lotta medverkar vid Foodstock Master Class som talare den 7 maj 2020

Thomas Drejing

Sverige

Sätter man perspektiv på Thomas Drejings gärning så blir det lätt lite svindlande. Det han gjorde redan på 80- och 90-talet är idag främsta trend.
 
Han lärde sig laga mat under nouvelle cuisine-eran hos de trestjärniga kockbröderna Troisgros i Frankrike. På Petri Pumpa i lilla Lund på 80-talet förverkligade Thomas Drejing sin idé om att laga spontan mat på de råvaror han kunde få tag på för dagen. Inga menyer, recept eller rätter var förutbestämda; allt hittades på i stunden, i köket, inför varje service.
 
Petri Pumpa blev en vattendelare bland uteätarna, ingen lämnade krogen oberörd. Drejings koncept avstod helt från traditionella lyxråvaror, vilket chockade publiken och dåtidens matkritiker.

Thomas medverkar vid Foodstock Master Class som talare den 7 maj 2020

© Photography Claudia Jonson

Mattias Kroon

Sverige

Matskribent och journalist, numera boende i Paris. Initiativtagare till Exceptionell Råvara samt rådgivare till matfestivaler, tv-produktioner och restauranger världen över. Vinnare 2019 av det prestigefyllda matskribentpriset Les Plumes d'Or i Frankrike. Älskar inälvsmat och att upptäcka annorlunda och unika krogar!

Mattias medverkar vid Foodstock Master Class som moderator den 7 maj 2020

© Photography Matthias Huss

© Photography Matthias Huss